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  • 名称
  • 主要原料
  • 主要成分
  • 适宜人群
  • 是否含防腐剂
  • 小米
  • 一般人均可食用小米,小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品。
  • 不确定
  • 别称
  • 主要功效
  • 禁忌人群
  • 提取物
  • 白梁粟, 黏米, 秫子, 稞子, 粟谷, 粟米
  • 气滞者忌用小米;素体虚寒,小便清长者少食小米。

简介

小米又名粟,古代叫禾,是一年生草本植物,属禾本科,我国北方通称谷子,去壳后叫小米,它性喜温暖,适应性强。起源于我国黄河流域,在我国已有悠久的栽培历史,现主分布于我国华北、西北和东北各地区。

功效

一、健脾和胃 小米入脾、胃、肾经,有健脾和胃的作用。煮小米粥时的粥油,具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效,最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。新米的补益效果更佳。 二、消食 小米的营养价值高于大米,澳门银河官网B1是大米的几倍。其因富含膳食纤维和澳门银河官网B1、B2等,因此具有防止消化不良的功效。 三、安眠 色氨酸有调节睡眠的作用,而小米所含色氨酸含量为谷类之首。用小米煮粥,易使人安然入睡。 四、补血健脑 补血健脑小米含铁为大米的4.8倍,含磷为大米的2.3倍。是补血健脑的佳品。在北方,小米粥加入红糖和鸡蛋,成为虚寒体质产妇产后调养的营养粥。 五、抗菌作用 小米富含氨基酸,有助于抗菌、预防女性身体炎症

提取工艺

1.小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米; 2.小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以产后不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养; 3.小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等,糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

服用方法

1、小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足。
2、小米与山药、南瓜、红枣、红豆熬粥,营养,美味。
3、煮粥时一定要先烧开水然后放入小米,煮先沸煮,然后文火熬,汤粘稠后即可关火。

选购方法

优质小米的米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,富有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质,闻起来具有清香味,无其它异味。

副作用

小米无副作用。

储存方法

1、保存小米的方法,通常是将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。
2、如果购买的新小米水分较大,不能暴晒,可阴干后再保存。
3、另外,小米易遭饿类幼虫等危害,可在盛放小米的容器内放一袋花椒即可。

营养价值

小米因富含澳门银河官网B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;

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